上海市市场监督管理局介绍，2024年第2期省级食品安全抽检信息公布，本次抽检信息涉及6大类食品，包括：粮食加工品、水果制品、炒货食品及坚果制品、酒类、食糖和饼干。
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者做出详细的调查处理，依法查处违背法律规定的行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具备比较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
本要求最常见于防腐剂混合使用。造成食品中该指标不合格的根本原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30—40倍。可大范围的使用在面包、糕点、饮料、配制酒、腌渍的蔬菜及蜜饯等食品中。长期过量食用甜蜜素超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。
霉菌超标根本原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产工艺流程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
干燥失重是衡量食糖含水量的指标，潮湿的糖很容易滋生微生物和螨虫。干燥失重超标的原因可能是企业对产品原料与生产的全部过程把控不严，或者是产品包装或贮存不当，引起产品受潮。
总糖分是由蔗糖分和还原糖分之和决定的，反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，是食糖的重要质量指标。总糖分含量不合格原因是制糖企业和流通市场储存方式不当，生产的基本工艺控制不好而受霉菌污染而发酵。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现抽检所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电线进行投诉举报。
